数说香港20年丨融通两地：饮一杯东江水泡的早茶，到内地网站买买买
香港与祖国的关系，从未因为百年的分离而变得疏远，却因为回归而变得更加紧密。一杯水，一桌餐，一张机票，一份订单，两地融通尽在生活点滴中。《数说香港》，今天将继续用数据讲述“南上北下，融通两地”的回归故事。
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△【数说香港】系列视频：南上北下 融通两地
在香港这个快节奏的大都会中，人们以平均1.54m/s的高步速穿行其中，城市人行速度位居全球第8。
不过，很多香港人的一天却是从慢节奏的早茶来开始的，这也是这座城市从未放弃过的传统。
香港的茶餐厅上茶有个习惯，"一盅两壶"，一壶是茶，一壶是水。要知道，在香港很多时候是“茶易得而水难取”。水一直是困扰香港发展的大难题，历史上香港人常常因为缺水喝不上早茶。
位于港岛的大潭上水塘，主要用来收集香港最重要的淡水来源——自然降水，这里也是香港最主要的本地水源地之一。香港人每天要消耗130升水，比全球人均值高18%，因此像这样的集水区域，已经占到了全港面积的1/3。尽管如此，香港仍然经常出现水荒。
“月光光，照香港，山塘无水地无粮”，这是上世纪60年代，香港广为流传的一首歌谣。1963年香港遭遇大旱，全港水塘储水仅够市民食用43天，港英政府不得不下令全港限水，4天供水一次，每次4小时。
2011年香港再次遭受严重旱情，但这次香港市民的早茶却从来没有停止过。因为在1965年，“东深供水工程”将内地东江水引入香港后，香港缺水问题得到了彻底解决。
现在，北下的东江水以100立方米/秒的流量源源不断地供应香港，相当每天都要为香港搬运来6个大潭上这样大小的水塘。如今，香港70%-80%的淡水资源都来自临近的广东省。
当然，在全球贸易高度发达的今天，饮水来源也有多种渠道，比如进口瓶装水。
在香港超市，一瓶普通的1升装瓶装水平均价格约为15元港币，但同样体积的自来水价格在香港是0.004元。如果没有内地供水保证，香港市民在饮用水一项上的开支，可能就要高出约3750倍。
因此，东江水给香港市民带来的不只是便利，还有实惠。很难想象，如果解决不了水的问题，香港是否还能成为今日的美食之都。
香港目前有超过12000家餐館，美食种类超过100种，但香港食客从来没有放弃找寻美食“新大陆”。
这家名字叫西香记的饭店，于2014年开业，店面虽小但生意火爆，香港人来这里就是为了吃一口正宗的陕西名小吃——肉夹馍。
一份肉夹馍看似简单，要想做正宗，食材一定要考究。香港90%的食品依赖进口，内地是香港最重要的食品来源，比如说肉夹馍不可或缺的猪肉，现在全港94%的新鲜猪肉都来自内地。现在像这样的肉夹馍套餐，西香记每天可以卖出600多份，营业额约20000港币，数目虽不大，但值得一提的是，现在店里的所有员工都是香港本地人，香港顾客在这儿的每一笔消费中，大约有1/4都作为劳务成本都留给了在这里用地道的“港式服务”招待本地顾客的本地员工。
美食吸引着每年近6000万的游客前来香港，是香港本地人口的8倍，但您知道吗，现在香港每4个游客里，有3个都来自内地。对于内地游客来说，回归后的香港变得更“近”了。数据显示，从回归到现在，内地访港游客人数已经增长了18倍。
香港不仅是美食天堂，同时还是购物中心。内地游客来香港少不了“买买买”。据统计，2016年内地游客在港消费总额已经达到1860亿港币，已经比其他国家和地区游客开支的总和还高出3.5倍，成为拉动香港旅游经济发展的生力军。
其实，当内地游客来港淘宝的同时，一大帮香港网民早已瞄准了内地网购市场。在香港，现在每3个人中就有1个是淘宝注册用户，淘宝交易额交易额3年内增长了5倍，200多万的香港网民从Ebay、亚马逊等国际购物网站转战到了内地网站。
回归20年后，南上北下，当内地人习惯了说走就走的香港游时，香港人也已习惯了喝着东江水泡的早茶，等着顺丰而来的淘宝货。
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监制/杨继红 主编/李浙 王兴栋
记者/包佳节 编辑/张省
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